



حبوبات دانههای خشک خوراکی مانند عدس، نخود و لوبیاست که بهعنوان یکی از قدیمیترین منابع غذایی بشر شناخته میشوند. این محصولات سرشار از پروتئین گیاهی، فیبر، ویتامینها و مواد معدنی هستند و نقش مهمی در سلامت قلب، کنترل قند خون و بهبود گوارش دارند. به دلیل ارزش غذایی بالا و ماندگاری طولانی، در تغذیه جهانی و امنیت غذایی اهمیت زیادی دارند. بازار جهانی حبوبات سالانه دهها میلیارد دلار گردش مالی دارد و با تولید حدود ۱۰۰ میلیون تن در سال، یکی از محصولات مهم و درآمدزای کشاورزی در جهان محسوب میشود.
منبع عالی پروتئین و فیبر، مناسب برای تهیه غذاهای مختلف مانند حمص و خوراکها
شامل لوبیا قرمز، سفید، چشمبلبلی و چیتی با مقادیر بالای پروتئین و مواد معدنی
عدس شکسته شده که به سرعت پخته میشود و منبع عالی پروتئین و آهن است
سرشار از پروتئین، فیبر و فولات، مناسب برای سوپها و غذاهای گیاهی
منبع کامل پروتئین گیاهی، حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری برای بدن
منبع عالی پروتئین، فیبر و کربوهیدراتهای پیچیده، مناسب برای پلوها
| شاخص فنی | محدوده/استاندارد بینالمللی |
|---|---|
| درصد رطوبت (Moisture) | حداکثر 12–14% |
| مواد خارجی (Foreign Matter) | حداکثر 0.5–2% |
| شکستهها (Broken Seeds) | حداکثر 2–5% |
| دانههای خرابی (Damaged Seeds) | حداکثر 1–3% |
| دانههای حشرهزده (Insect-damaged Seeds) | حداکثر 1% |
| درصد دانههای چروکیده | حداکثر 3–5% |
| اندازه دانه (Calibration) | مطابق سایز بندی محصول |
| رنگ دانه (Color Uniformity) | یکنواخت و طبیعی |
| بو (Odor) | بدون بوی غیرطبیعی |
| کرمخوردگی (Weevil presence) | صفر |
| مواد آلی غیر مجاز (Toxic Seeds) | صفر |
| آلودگی فلزی (Heavy Metals) | مطابق استاندارد Codex/ISO |
| بستهبندی (Packaging) | مطابق استاندارد مواد غذایی |
| برچسبگذاری (Labeling) | طبق Codex Standard |
نامگذاری استاندارد حبوبات و غلات
روش نمونهبرداری از غلات و حبوبات
مشخصات کیفیت و دستهبندی حبوبات و غلات برای تجارت بینالملل
تعیین جرم حجمی دانهها؛ روشهای اندازهگیری چگالی در حبوبات
تعیین مقدار پروتئین در حبوبات با روش احتراق
اندازهگیری نیتروژن و پروتئین در حبوبات – روش کجلدال
تعیین میزان آفلاتوکسینها در مواد غذایی شامل حبوبات
آزمون مقاومت بستهبندیها در حملونقل برای محصولات خشک مانند حبوبات
سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی – قابل اعمال برای فرآوری و بستهبندی حبوبات
الزامات آزمایشگاههای آزمون و کالیبراسیون – برای کنترل کیفیت حبوبات
حبوبات بهعنوان ماده اولیه در تولید سوپها، کنسروها، غذاهای آماده، سوسیس و همبرگر گیاهی، آرد حبوبات و میانوعدهها استفاده میشوند. به دلیل پروتئین بالا، در تولید غذاهای سالم، رژیمی و محصولات بدون گلوتن کاربرد گسترده دارند.
لوبیا، نخود، سویا و عدس شکسته در تهیه خوراک دام، طیور و آبزیان استفاده میشود. پروتئین بالا، قابلیت هضم مناسب و قیمت اقتصادی، آنها را به یکی از بهترین منابع پروتئینی جایگزین سویا در خوراک تبدیل کرده است.
حبوبات با توانایی تثبیت نیتروژن، خاک را بهصورت طبیعی غنی میکنند و باعث افزایش بهرهوری زمینهای کشاورزی میشوند. از بقایای گیاهی آنها برای تولید کمپوست، کود آلی و افزایش مواد آلی خاک استفاده میشود.
از فیبر، پروتئین و عصارههای حبوبات در تولید مکملهای پروتئینی، قرصهای فیبر، محصولات کاهش وزن و ترکیبات پایینآورنده کلسترول استفاده میشود. ترکیبات زیستفعال موجود در عدس، سویا و نخود برای تولید داروهای گیاهی نیز به کار میروند.
پروتئین و آنتیاکسیدانهای موجود در سویا و برخی حبوبات در تولید کرمهای ضد چروک، لوسیونها و محصولات تقویت مو استفاده میشوند. عصارههای حبوبات خاصیت نرمکنندگی و ضد التهابی دارند و در ماسکها و سرمهای پوستی کاربرد دارند.
از نشاستهٔ نخود، لوبیا و سویا در تولید چسبهای صنعتی، پلاستیکهای زیستتجزیهپذیر و فیلمهای بستهبندی استفاده میشود. آرد حبوبات در صنایع نانوایی بدون گلوتن و محصولات جایگزین گندم اهمیت زیادی دارد.
قیمتگذاری حبوبات یک فرآیند چند عاملی است که به ترکیب شرایط تولید، کیفیت محصول و وضعیت بازار وابسته است. نوع حبوبات و درجه کیفی آن (اندازه، یکنواختی، درصد شکستگی و میزان رطوبت) نقش اصلی را در تعیین ارزش نهایی ایفا میکنند. نوسانات تولید سالانه و میزان عرضه در برابر تقاضای داخلی و جهانی نیز میتواند قیمت را بهطور قابلتوجهی افزایش یا کاهش دهد. علاوه بر این، هزینههای مرتبط با کشت، فرآوری، حملونقل و نرخ ارز تاثیر مستقیم بر قیمت نهایی دارند. در نهایت سیاستهای دولتی، تعرفهها و فصلیبودن بازار عواملی هستند که میتوانند مسیر قیمتگذاری را در هر دوره زمانی کاملاً تغییر دهند.
حبوبات با ارزش غذایی بالا، پروتئین گیاهی فراوان و چربی بسیار کم، از بهترین انتخابها برای افرادی هستند که سبک زندگی سالم یا رژیم گیاهی را دنبال میکنند. امروزه سالانه حدود ۹۰ تا ۱۰۰ میلیون تن حبوبات در جهان تولید و مصرف میشود که نشاندهندهٔ محبوبیت روبهافزایش آنها است. محبوبیت حبوبات به دلیل قابلیت استفاده در انواع غذاها، قیمت مناسب و تامین انرژی پایدار بدون افزایش قند یا چربی است. همچنین بهخاطر کمک به کنترل وزن، سلامت قلب و جایگزینی طبیعی برای پروتئین حیوانی، جایگاه ویژهای در صنعت تغذیه پیدا کردهاند.
خلوص محصول بین ۹۸٪ تا ۹۹.۵٪ بسته به نوع حبوبات است؛ ناخالصیها قبل از بستهبندی کاملاً جداسازی شدهاند.
بله، گواهی بهداشت نباتی (Phytosanitary)، گزارش آزمایشگاهی و مدارک استاندارد بستهبندی موجود است.
در انبار خشک، خنک، با تهویه مناسب و تحت نظارت دورهای برای جلوگیری از رطوبت و آفت نگهداری شده است.
بله، برای خریدهای حجمی و قراردادهای بلندمدت تخفیف قابلتوجه و شرایط پرداخت ویژه ارائه میشود.
دانهها باید یکدست، بدون شکستگی، بدون بوی نامطبوع، بدون آفتزدگی و با رنگ یکنواخت باشند.
خیر، در صورت پخت مناسب، بخشی سالم از رژیم غذایی هستند.
لطفاً اطلاعات خود را وارد کنید تا در اسرع وقت با شما تماس بگیریم
نظرات