Продукция животноводства, птицеводства и аквакультуры — это набор белковых и пищевых продуктов, получаемых от домашних животных, разводимой птицы и водных организмов. Эта группа включает красное мясо, курицу и другую птицу, рыбу и креветки, яйца, молоко и молочную продукцию, а также переработанные продукты, такие как колбасы, консервированная рыба и сыр. Эти продукты производятся из мясных тканей, жиров, натуральных животных белков и их пищевых производных. Их важность заключается в обеспечении ценным белком, поддержании продовольственной безопасности, экономической роли в пищевой промышленности и влиянии на нутритивное здоровье общества.
| Техническая характеристика | Глобальный стандартный предел / Допустимое значение | Практическое описание |
|---|---|---|
| pH продукта | 5,4 – 6,8 | Животноводство: 5,4–5,8 / Птицеводство: 5,8–6,2 / Аквакультура: 6–6,8 |
| Влажность | 65 – 80% | Ниже в мясе и яйцах, выше в рыбе |
| Содержание жира % | 3 – 30% | Низкожирные: 3–10% / Среднежирные: 10–20% / Высокожирные: 20–30% |
| Содержание белка % | 15 – 25% | Среднее для свежего мяса и рыбы |
| ТВН (Общий летучий азот) | Менее 30 мг/100г | |
| ТМА (Триметиламин) | Менее 10 мг/100г | |
| Общее количество бактерий (ОКБ) | Менее 10⁵ до 10⁶ КОЕ/г | |
| Гистамин | Менее 20 ppm | |
| Чужеродные материалы/Физическое загрязнение | Ноль | |
| Остатки антибиотиков (МДУ) | В пределах допустимых норм или ноль | |
| Афлатоксин M1 (в молочной или связанной с кормами) | Менее 0,05 µг/кг | |
| Менее 10% поверхностного льда | ||
| Температура хранения свежей продукции | от 0 до 4°C | |
| Температура хранения замороженных продуктов | Максимум -18°C | |
| Срок годности | 1–3 дня свежие / 6–12 месяцев замороженные |
Включает красное мясо (крупный рогатый скот, овцы, козы), молоко и молочную продукцию, мед, кожу, шерсть и другие производные домашних животных. Эти продукты являются основным источником белка, кальция, минералов и энергии для человеческого питания. Их важность заключается в обеспечении продовольственной безопасности, занятости в животноводстве и ключевой роли в пищевой и фармацевтической промышленности.
Включает мясо курицы, индейку, утку, перепелов, а также яйца и их производные. Эта группа является одним из важнейших источников продовольствия в мире благодаря доступной цене, высокой усвояемости и качественному белку. Их ценность заключается в легком усвоении, высокой скорости производства и сильной экономической роли в цепочке поставок продовольствия.
Включает морскую и фермерскую рыбу, креветок, моллюсков, крабов и различные консервы и морепродукты. Эти продукты богаты жирными кислотами омега-3, йодом, фосфором и легким, здоровым белком. Их важность заключается в здоровье сердца, развитии мозга, укреплении иммунной системе и важной роли в мировой торговле продовольствием.
Цена мясной продукции определяется на основе стоимости закупки живых животных или птицы и цены на производственные ресурсы, такие как корм, вакцины и содержание. Тип продукта и уровень его переработки, от свежего мяса до готовых к использованию продуктов, напрямую влияют на конечную цену. Стоимость стандартной упаковки, контроля качества и поддержания холодовой цепи также составляет важную часть себестоимости. Наконец, рыночные условия, уровень спроса, затраты на транспортировку и обменные курсы (для экспорта) определяют конечную цену.
Наибольшее потребление мясной продукции приходится на рестораны, фастфуд, кейтеринг и пищевую промышленность, которые используют свежее, замороженное и переработанное мясо для производства различных готовых блюд. Эта отрасль нуждается в качестве, безопасности и длительном сроке годности для предоставления надежных продуктов клиентам.
Заводы, производящие колбасы, вареную колбасу, гамбургеры, наггетсы и мясные консервы, используют сырье животноводства и птицеводства для производства промышленной продукции. Эти отрасли опираются на стандарты безопасности пищевых продуктов, точные рецептуры и технологию упаковки.
Супермаркеты, мясные магазины и гипермаркеты предлагают различные свежие, замороженные и переработанные мясо. Качество упаковки, срок годности и холодовая цепь имеют жизненно важное значение для этой отрасли.
Отели, места проживания и компании по оказанию гостиничных услуг являются основными потребителями стандартной и упакованной мясной продукции. Эта отрасль нуждается в надежных продуктах со стабильным качеством, пригодных для использования в больших объемах.
Экспорт мяса и мясной продукции в региональные страны и на мировые рынки зависит от санитарных стандартов и международной упаковки. Эта отрасль требует соблюдения ветеринарных, халяль, сертификатов Кодекса и контроля холодовой цепочки.
Часть мяса и пригодные отходы направляется на приготовление кормов для собак, кошек и домашних животных. Эта отрасль использует животные белки для производства питательных и сбалансированных продуктов.
Да, вся продукция предоставляется с официальными ветеринарными сертификатами, международными стандартами здравоохранения и стандартами Кодекса.
Да, оптовый заказ полностью доступен для ресторанов, магазинов, экспорта и промышленного сектора.
Продукция предлагается в вакуумной или MAP упаковке в соответствии со стандартами Кодекса для увеличения срока годности и сохранения качества.
Да, все продукты имеют трекинговые коды, и можно узнать информацию о производстве, убое и упаковке.
Нет, в сырых продуктах; в промышленных продуктах они используются только в случае необходимости по стандартам и в допустимых пределах Кодекса.
Для оптовых и экспортных заказов могут быть отправлены образцы продукции для оценки качества.
Свежее мясо, замороженное, фарш, филе, стейки, курица, продукция аквакультуры и упакованные продукты.
Пожалуйста, введите свои данные, чтобы мы могли связаться с вами в кратчайшие сроки
نظرات